Наеде се дедо поп с пача

Наеде се дядо поп с пача и курбан и напълни едно кюпче с клъст курбан за хаджи Койча. И си отиде в града. Като че хвърча дядо поп къде града за хаджи Койча и обратно назад за пача и курбан: много обичаше пача. Като чете по гръцки, говори: „Кога ша вчукат на пачата чесъна…“. Или ако се хлопне нещо, той пак говори: „Хъ-хъ-ъ, на пачата чесъна чукат…“. И пак си чете, та се пука. Хората мислят, че и в четмото има думи „чесън“ и „пача“ по гръцки язик.

Тъй дума поп Минча Кънчев във „Видрицата“ за пачата, а пък ний се врекохме, че ще вий обещаем снимки от нашата пача от агнешка глава, че нали и крайнийт изход от цялата работа е по-нелицеприятен от началото й, рекохме да ви уважим с портрета на суратя на основний карагьозчия в тъз алафранга, и притурените му добавки:

  • 1 агнешка главичка;
  • 1 връзка магданоз;
  • 1 връзка пресен зелен лук;
  • 1 глава сух чесън;
  • Няколко зърна бахар;
  • Щипка кимион.

Варите няколко часа в тенджура, докат кипне и мясото му омекне, сетне обезкостявате и натуряте в стъкло за по-нататашно съхранение.